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Pesto de fanes de carottes

Cuisiner c’est bien, cuisiner zéro-déchet c’est mieux !

Crédit photo : marsemd21

Le dimanche, c’est le jour du batch cooking ! Si vous ne connaissez pas le concept, c’est le fait de préparer ses menus pour la semaine (dans mon cas), et de tout cuisiner en une seule fois pour n’avoir qu’à réchauffer les repas durant les prochains jours. C’est un gain de temps considérable, mais aussi une super habitude pour baisser son budget alimentaire.

Pourquoi je vous parle de ça aujourd’hui ? Et bien parce que pour mon batch cooking de la semaine, j’ai réalisé une tarte à la carotte. Oui et ? Eh bien dans ma démarche zéro-déchet, jeter les fanes me faisait mal au cœur… J’ai donc cherché sur internet quoi en faire, et je suis tombé sur cette super recette. J’ai alors réalisé un pesto de fanes de carottes absolument délicieux, que je vas pouvoir congeler et réutiliser pour mes repas de la semaine prochaine (coucou les spaghettis au pesto).

Ingrédients :

Pour cette recette que j’ai adaptée en fonction de ce que j’avais, il vous faudra donc les fanes de vos carottes (pour moi 80g), 50g de noix, 50g de parmesan, le jus d’un demi citron, 2 gousses d’ails, 100g d’huile d’olive, et du poivre. Je n’ai pas changé grand chose à la recette originale si ce n’est les oléagineux.

Etapes :

  • Hacher grossièrement vos fanes une fois lavées, en retirant les tiges.
  • Dans votre robot mixeur, mixez vos fanes, vos gousses d’ail (pelées et dégermées), votre parmesan, le jus du demi citron et vos noix.
  • Ajouter du poivre à votre convenance ainsi que le tiers d’huile d’olive. Mixer. La préparation doit être sous forme de purée.
  • Ajouter petit à petit le reste d’huile d’olive tout en mixant. Vérifiez régulièrement la consistance de votre pesto et arrêtez l’ajout d’huile une fois la consistance souhaitée atteinte. Il est possible que vous utiliserez plus ou moins d’huile que la recette l’indique.
  • Verser le pesto dans un contenant, rajoutez une couche fine d’huile d’olive afin de le conserver. Placez la préparation au réfrigérateur. Si comme moi vous le congelez, l’ajout d’huile de conservation n’est pas nécessaire.

Voilà une astuce toute bête pour ne pas jeter le “reste” de vos recettes, pour une démarche zéro-déchet, il est important de trouver des alternatives !

Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à nous le partager sur les réseaux sociaux avec le #marsemd21 et bien sûr avec la source citée plus haut !

Bonne dégustation, l’équipe marsemd21

2 replies on “Pesto de fanes de carottes”

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